¿Cómo se hace el queso azul?
¿Sabías que tres de los quesos azules de mayor calidad se elaboran en España?
Y además tienen su origen en los Picos de Europa, con todo el carisma y sabor que transmiten sus pastos a los animales, que producen la leche con la que se elaboran, artesanalmente, estos quesos. En Embutidos Pedro y Ana descubrirá como se hace el queso azul y podrá comprar el mejor queso azul.
¿Que leche se utiliza?
Se utiliza leche cruda de vaca, oveja o cabra
Dependiendo de la época del año. La leche de vaca se consigue de vacas tudancas, pardo-alpinas y frisonas.
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¿Cómo se elabora?
Para su elaboración, la cuál neceista 10 litros de leche por cada kilo de queso después del salado con sal marina seca, durante tres días, se mantienen en un secadero tres semanas. Después se transladas a cuevas naturales donde se mantienen durante al menos tres meses. Para su venta se envualve en el papel que podemos ver en las fotos de encima, con ese color oro característico y la denominación de origen protegida. Numerado y sellado garantizando su calidad y su exclusividad. Una razón de cómo se hace un buen queso azul.
Queso de Cabrales
No solo existe un tipo de queso azul, tenemos también el queso de cabrales, tomando este nombre por su procedencia, el concejo de Cabrales y algún pueblo de Peñavellera alta, todo ello en Asturias. Para su elaboración se utilizan leches, al igual que el de Bejes-Tresviso, de vaca, oveja o cabra obtenida en la D.O.P. Se elabora artesanalmente por los propios ganaderos de la forma tradicional. Tras la elaboración se trasladan a las cuevas naturales, donde permanecerán alli entre dos y cuatro meses donde adquieren, gracias al penicillium, el color, sabor y fuerza tán característicos. Es por esto por lo que es uno de los quesos azules más afamados del mundo.
Comprar queso de cabrales
En nuestra tienda on-line puedes ver el resultado final de éste camino. Envuelto en un papel característico color verde. ¿Te apetece?
COMPRAR EN TIENDAQueso Gamoneu
Nace en las vegas de los puertos de covadonga y onís. Uno de los quesos mas sabrosos, conocidos y antuguos dentro de la gama de los quesos azules; el gamoneu.
Para su elaboración se utilizan las tres mismas leches que los anteriores (vaca, oveja y cabra) y se mezclan dos de ellas. Una vez elaborado se ahuma con leña autóctona, que hace que el penicillium tarde más en entrar, es esto lo que lo diferencia del queso Bejes-Tresviso y el de Cabrales.
Como todos los quesos únicos y auténticos, tiene que llevar la etiqueta de la denominación de origen autentificando su exclusividad. A su casa llegará un queso mantecoso único con un toque ahumado y un ligero picante
COMPRAR QUESO GAMONEUComprar queso azul
Son tres de los quesos azules que podrá encontrar en nuestra tienda online, donde podra comprar los mejores quesos azules del país. Seleccionados especialmente para que los disfruten.