Embutido en el embarazo

Existe una preocupación entre muchas mujeres sobre si comer embutido en el embarazo puede ser nocivo para ellas y sus bebés. Uno de los riesgos que se asocia es el de contraer una infección de toxoplasmosis o listeriosis, las cuales son capaces de llegar al útero y atravesar la placenta para infectar al feto en formación. Además, pueden aumentar el riesgo de abortos y partos prematuros.

Los embutidos han sido catalogados como alimentos pocos seguros durante la gestación, muchos médicos especialistas aconsejan no consumir embutido en el embarazo, especialmente aquellos que se consumen crudos sin haber pasado por un proceso de cocción como los salchichones, chorizos, jamones ibéricos y serranos, entre otros.

Tampoco recomiendan embutidos secos o semisecos, ya que a pesar de su proceso de curado con sal y nitrito de sodio y su proceso de fermentación para quitar toda su humedad, que tienden a eliminar todas las bacterias, algunas bacterias patógenas pueden sobrevivir a estos procesos.

Sin embargo, el consumo de embutido en el embarazo es posible, si se hace de forma moderado y se limita a aquellos tipos de embutidos que han sido sometidos a un proceso de cocción, tal como ocurre con las mortadelas, la pechuga de pavo o de pollo, las salchichas, los jamones y fiambres cocidos y el chopped. Por supuesto, siempre es recomendable contar con el visto bueno del médico especialista.

Es importante considerar que algunos médicos aconsejan el consumo moderado de embutido en el embarazo: Por ejemplo, las salchichas son seguras cuando se consumen luego de haberlas cocido y especialmente cuando están aún calientes. Las elaboradas a base de pollo o pavo son las más recomendables.

Otro aspecto que no se debe obviar antes de consumir embutido en el embarazo es valorar su contenido graso y de sodio, ya que los alimentos que aportan gran cantidad de calorías pueden inducir a un aumento de peso excesivo.