Por qué los embutidos son cancerígenos
Desde hace algunos años se ha hablado que los embutidos aunque sean exquisitos, pueden generar ciertas consecuencias negativas en el organismo, como dar lugar al cáncer. Pero, por qué los embutidos son cancerígenos, una interrogante que de inmediato viene a la mente.
Sin duda se trata de un tema interesante y que es necesario conocer, como podría este tipo de productos generar el desarrollo de tal enfermedad. Para comenzar, es necesario señalar que esto fue expresado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el año 2015.
Al respecto, señaló el consumo de embutidos, puede dar lugar al cáncer de colon y rectal, así el cáncer de páncreas y de próstata. Sin embargo, esto no quiere decir que los embutidos se deben eliminar de la dieta.
Los aditivos son los culpables
La razón de que por qué los embutidos son cancerígenos, se debe a los aditivos o sales de cura, en los cuales los nitratos y los nitritos adquieren mayor relevancia o culpabilidad. Estos se utilizan para dar a los embutidos su color tan particular, debido a que la carne pierde el color cuando carece de oxígeno.
De igual manera, estas sales se añaden para alargar la durabilidad de los embutidos, ya que tienen cualidades antimicrobianas. Es decir, previenen la aparición de bacterias y hongos en estos productos, haciendo que su fecha de caducidad llegue más tarde. Cabe destacar, la sal de cura más común, incluye sal de mesa y nitrato de sodio.
No obstante, los embutidos pueden continuar formando parte de la mesa de cada día, la clave para evitar su capacidad cancerígena por causa de los aditivos, es consumirlos con moderación. Además, elegir productos de calidad y que contengan la menor cantidad de nitritos y nitratos, por ello se deben revisar las etiquetas de cada producto con detalle.