¿Cebo o bellota?

¿Cebo o bellota? Es una pregunta que muchas personas se hacen al momento de elegir un jamón, las diferencias entre un jamón ibérico de bellota y un  jamón ibérico de cebo son varias y es bueno conocerlas antes de tomar la decisión de que jamón comprar.

La principal diferencia entre ambos tipos de jamón es la alimentación que ha tenido el cerdo durante su nacimiento, los animales alimentados con bellotas y hierbas naturales se emplean en la producción de jamón bellota, mientras que aquellos que son alimentados con pienso, cereales y leguminosas se emplea para la producción de jamón de cebo.

Otra característica de los cerdos ibéricos que se usan para la producción de jamón bellota es que han vivido libremente en la dehesa desplazándose a su gusto y alimentándose de forma natural, lo que hace que su carne sea de mayor calidad. La crianza de estos cerdos requiere más cuidados y su alimentación resulta más cara, lo que hace que el jamón bellota tenga un precio mayor.

El sabor es otra característica que permite responder a la interrogante ¿Cebo o bellota?, el tipo de alimentación del cerdo y la posibilidad de pasear libremente ayudan a que la grasa se infiltre en la carne con mayor profundidad, por ello el jamón bellota presenta sus características vetas de grasa en cada loncha y su sabor es más suave y delicioso.

Las características organolépticas de ambos jamones también son diferentes, la grasa del jamón bellota es producida en un alto porcentaje por las bellotas, que son parte fundamental de la dieta del cerdo, y le dan características similares a las del aceite de oliva.

Diferencia entre jamón de cebo y jamón de bellota

No obstante, ante la disyuntiva ¿Cebo o bellota?, es bueno saber que ambas opciones son excelentes y se preparan con animales que han sido criados con altos estándares de calidad, por ello cualquier opción por la que te decidas será muy buena.