¿Cómo guardar embutidos?

Toda cocina que cuente con embutidos se considera afortunada, pues son deliciosos y versátiles. Por ello es tan importante saber cómo guardar embutidos, cumplir con los pasos necesarios para que los productos tengan la mayor durabilidad y conserven todas sus características y cualidades.

En primer lugar, guardar los embutidos preferiblemente colgados y sin que se toquen entre ellos, en el caso de que se cuente con varias piezas. Es importante que el lugar sea fresco, seco, ventilado y sin cambios de temperatura. También debe ser un área con la mayor oscuridad posible, no deben recibir la luz del sol. Junto a esto, atender los aspectos a continuación:

• La ventilación se debe garantizar en todo momento, a los embutidos que son envasados al vacío, conviene retirarles el envoltorio. Esto para evitar que la humedad se condense y cree un ambiente propicio para la aparición o desarrollo de moho. Lo mejor es cubrirlos con papel de aluminio o un trapo, estos permiten que se mantenga la ventilación.
• Los embutidos cuando ya han comenzado a ser consumidos, se debe poner el área del corte hacia el suelo, además es clave cubrirlo muy bien para evitar que quede expuesto al aire. Conviene usar papel film transparente para ello.
• Si se trata de embutidos en lonchas o rodajas, lo mejor es guardarlas una sobre otra y envolverlas juntas en film transparente, manteniéndolas dentro de la nevera.
• En cuanto a los embutidos curados, lo mejor es mantenerlos en un lugar fresco y a temperatura ambiente, una despensa o alacena funciona. En la mayoría de los casos no se recomienda guardar en la nevera porque pierden su jugo y hace que se endurezcan, pero al mismo tiempo alarga su durabilidad. Ahora bien, si la opción disponible es guardarlos en la nevera, se puede optar por cubrirlos con un paño de algodón mojado en agua.

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