6 Embutidos que no pueden faltar en una tabla
La tabla de embutidos en uno de los aperitivos o entrantes más típicos de la gastronomía española, gracias a la gran variedad y alta calidad de embutidos que se preparan en todas sus regiones. Una propuesta que agrada a todos los paladares, especialmente cuando se consideran algunos aspectos vitales para su elaboración.
Al escoger los embutidos se debe incluir diversas variedades, ya que no todos los comensales tienen los mismos gustos, se recomienda que para una tabla de embutidos para 4 personas se incluya seis variedades distintas, de muy buena calidad y que puedan comerse a temperatura ambiental sin cocinar.
Los 6 embutidos que no pueden faltar en una tabla.
- Salchichón: imperial, fuet, cular, salami, entre otros.
- Chorizo: de vela, blanco, cular, de herradura, etc.
- Jamón: de bellota, de cebo de campo, serrano.
- Lomo: del mismo tipo que se seleccione el jamón.
- Otros embutidos: morcilla seca, mortadela, lacón, cecina, chopped y algún embutido picante o untable, que va muy bien con el pan.
- Queso: un buen queso es indispensable en una tabla de embutidos.
Para cortar los embutidos deben emplearse cuchillos bien afilados, que no sean de sierra, se debe utilizar siempre una tabla para cortar, para evitar daños en manteles y encimeras. Es importante porcionar los embutidos en lonchas finas, ya que así los comensales apreciarán mejor su textura y los matices de sabor.
Los embutidos preparados con carnes picadas como los salchichones y chorizos se cortan en diagonal, para el lomo y otros embutidos de pieza se hacen cortes rectos para cortas sus fibras y lograr porciones suaves que pronuncian su sabor, los jamones se cortan en lonchas finas, para que se puedan comer en un sólo bocado y apreciar su textura, untuosidad y sabor.
Para presentar la tabla de embutidos se recomienda utilizar platos amplios en los que se pueda presentar varias variedades de embutidos juntos, organizados de forma que llamen la atención de los comensales. Recuerda que en una tabla de embutidos la estética es muy importante.