Cómo poner un jamón en un jamonero

¿No sabes cómo poner un jamón en un jamonero? Cuando se compra un jamón siempre surgen algunas dudas sobre cómo colocarlo en el jamonero, entre ellas:

• ¿Se coloca de la misma forma un jamón o una paleta?
• ¿Cómo colocar el jamón en relación con el cortador?
• ¿Colocamos la pezuña hacia arriba o hacia abajo para comenzar el jamón?

Cuando el jamón se corta para uso comercial, digamos en un restaurante, por lo general el jamón se coloca en el jamonero con la pezuña hacia arriba, lo que permite iniciar el corte por la maza, la parte más ancha, jugosa y de mayor sabor del jamón. Los especialistas en corte indican que esta forma de colocar el jamón en el jamonero es ideal si se va a consumir la pieza en pocos días.

Si el jamón se va a consumir en casa y se va a tardar una o más semanas en consumirlo, se recomienda colocarlo en el jamonero con la pezuña hacia abajo, esto permite iniciar el corte por la babilla, que es la parte más seca del jamón, y luego seguir con la maza que es la parte más tierna y jugosa, así se consumirá primero la babilla evitando se ponga demasiado seca.

La elección de cómo poner un jamón en un jamonero va a depender de las preferencias y del tiempo que se va a tardar en consumir la pieza, por ello en este tema vamos a conseguir muy opiniones ambiguas.

Colocar el jamón en la posición correcta

Luego de decidir por qué parte iniciaremos el corte del jamón, se puede proceder a colocarlo en el jamonero en la posición correcta, es un proceso bastante sencillo, se debe introducir la pata del jamón en el agujero del jamonero, de forma que se pueda clavar o colocar la punta opuesta en jamón en la base del jamonero.

Es necesario ajustar muy bien el jamón a los soportes, para evitar que se mueva cuando se realiza el corte de las lonchas, lo que permite hacer cortes más precisos y evitar riesgos para quien realiza los cortes.

Colocar un jamón o una paleta en el jamonero

No hay ninguna diferencia entre colocar una jamón o una paleta en el jamonero. Cuendo se trata de una paleta se debe tener las mismas consideraciones, saber por dónde se quiere iniciar el corte, por la parte más jugosa se coloca la pezuña hacia arriba. Si se quiere empezar por la parte más seca se debe colocar la pezuña hacia abajo.

También se debe considerar que la paleta es un poco más pequeña, por lo que hay que verificar que quede bien sujeta al jamonero y se puedan realizar los cortes sin ningún problema o riesgo. Hay que recordar que hacer los cortes en la paleta para obtener lonchas siempre es más difícil que en el jamón.

Colocar el jamón en relación con el cortador

La forma de colocar el jamón en relación con el cortador es una cuestión muy variable que depende de la persona que va realizar el corte. Los jamoneros más actuales permiten colocar la pieza en diferentes posiciones que se adaptan a las preferencias de quien va a realizar los cortes.

Gracias a Embutidos Pedro y Ana ya sabes cómo poner un jamón en un jamonero. Ahora a disfrutar del mejor jamón!!