Descripción

Queso tipo alpino GP 58 de Quesería Tasugueras | Quesos de Cantabria

El queso GP 58 de Tasugueras es una joya culinaria de Cantabria que se destaca por su singularidad. Este queso se produce en Totero, un encantador pueblo en Santa María de Cayón. Tasugueras es reconocido por su enfoque en quesos de pasta cocida, cada uno con un peso de alrededor de diez kilogramos, elaborados a partir de leche cruda cuidadosamente seleccionada de la región y utilizando sus propias cepas de fermentos.

El queso GP 58, un homenaje al abuelo Generoso Pérez y a los 58 kilogramos de presión que se aplican durante su fabricación, es un queso de estilo emmental con una corteza lavada y una maduración que siempre supera los nueve meses.

Este queso exhibe una textura elástica pero firme, comparable a un tofe. Sus notas evocan el ambiente del establo, con matices sutiles de setas y frutos secos, culminando en un regusto que recuerda al vino blanco.

El proceso de maduración de este queso abarca aproximadamente unos 100 días, resultando en una textura gomosa y un sabor intenso y limpio que evoca la riqueza de las setas y la frescura del vino blanco.

El queso GP 58 se presenta en cuñas de aproximadamente 400 gramos y sus ingredientes son simples y naturales: leche cruda de vaca, fermentos lácticos propios de la quesería, sal y cuajo. Además, es importante tener en cuenta que contiene lactosa, por lo que es importante considerar esto para las personas con alergias o intolerancias.

Este queso, madurado durante más de 4 meses en estanterías de castaño con lavados periódicos, es una verdadera delicia gastronómica que destaca por su calidad y carácter distintivo en el mundo de los quesos.
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