Descripción

Una vez elaborado el queso, pasa a cuevas naturales en la montaña para su maduración entre dos y cuatro meses en los cuales se desarrollan los mohos del tipo penicillium. Cuando el queso está listo para su consumo, se envuelve en papel de aluminio de color verde.

Cata: Con olor intenso y penetrante, con sabor equilibrado e intenso con sensación picante de intensidad media y de pasta semiblanda y untuosa.

Información Nutricional: Valores medios por 100 g.

Valor energético: 370 Kcal.

Grasa total: 30 g.

Grasas saturadas: 20,3 g.

Proteínas: 25 g.

Sal: 3,75 g.

Calcio: 6 g

Ingredientes: Mezcla leche cruda de vaca (75%), cabra (20%) y oveja (5%).segun epoca